Куриные субпродукты вкусны и питательны, особенно сердечки. Их относят к разряду диетических. Они богаты белком, который легко усваивается, витаминами группы В, А, РР, фосфором, цинком, железом, калием и другими элементами, имеющими важное значение для нашего организма.

Заморозка сильно ухудшает вкусовые качества сердечек, поэтому лучшим выбором будет приобретение свежего продукта.

Как приготовить куриные сердечки: потушить, пожарить, запечь

Свежие сердечки перед приготовлением готовят следующим образом:

• их моют;
• удаляют сгустки крови из камер;
  
• обрезают жирок с верхушек.
  

Готовят сердечки разными способами – тушат, варят, жарят, пекут, используя для этого различные соусы, бульоны и маринады, которые делают их мягче и вкуснее. Их подают в качестве первого, второго блюда, добавляют в салаты.

Для соусов используют:

• сметану;
  
• сыры;
• сливки;
• кислый кефир;
• йогурт.
  

СПРАВКА. Сердце – это мышца и для размягчения ее предварительно замачивают в молоке на 30-60 минут.

При отваривании целых сердечек потребуется около получаса, порезанных – около 20 минут.

Обжаривание производят на сливочном масле – оно добавляет нежного аромата и сливочного вкус готовому блюду.

Подборка рецептов блюд из куриных сердец в сковороде, духовке, мультиварке

Картофельная запеканка с куриными сердечками и грибами

Нам потребуется:

• сердце куриное – 1 кг;
• картофель – 900 гр.;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
  
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 300 гр.;
  
• чеснок – половина головки;
• шампиньоны – 200 гр.;
  
• майонез – 50 гр.;
• сыр – 100 гр.;
• соль, перец – по вкусу;
• масло сливочное – ½ пачки;
• масло растительное – 3 ст.л.
  

Порядок приготовления:

• сердечки промыть, убрать кровавые сгустки, обрезать лишнее и отварить в подсоленной воде;
• чеснок измельчить ножом;
• картофель очистить, отварить до готовности, сделать пюре и заправить его сливочным маслом, перемешать;
  
• грибы, лук, перец порезать кубиками;
• морковь измельчить на крупной терке;
• овощи соединить и тушить на растительном масле около 20 минут;
• на отдельной сковороде обжарить вареные сердечки с чесноком;
  
• добавить к ним овощи, соль и перец, перемешать и убрать с плиты;
• сыр измельчить на средней терке;
  
• форму для запекания смазать маслом;
• ½ пюре выложить в форму;
• сверху промазать майонезом;
• следующий слой – овощи с сердцем;
• сверху – промазать майонезом;
• следующий слой – пюре;
  
• равномерно посыпать сыром;
• запечь при 180 градусах в течение 20 минут.

Куриные сердечки с макаронами в мультиварке

Простые макаронные изделия становятся невероятно вкусными и ароматными, если приготовлены с таким субпродуктом как сердечки, луком, морковью.

Мясные консервы на WildBerries https://www.wildberries.ru/catalog/produkty/bakaleya/konservatsiya/konservy/myasnye.

Для блюда потребуется:

• куриные сердечки – 1/2 кг;
• макаронные изделия – 200 г;
• вода – 400 мл;
• лук репчатый – 1 головка.;
• морковь – ½ шт.;
• подсолнечное масло – 35 мл;
• перец черный молотый – ¼ ч.л.;
  
• соль – по вкусу.

Порядок приготовления:

• сердечки обрезать от жира и артерий, удалить кровяные сгустки, промыть водой и разрезать пополам;
• лук измельчить;
• морковь почистить, измельчить на средней терке;
  
• в чашу мультиварки засыпать лук, добавить подсолнечное масло, включить на режим «Выпечка», обжаривать 3 минуты;
• добавить тертую морковь, перемешать, обжаривать еще 3 минуты;
• доложить куриные сердечки, крышку закрыть и, помешивая, готовить 30-35 минут;
• всыпать макароны, долить теплой воды так, чтобы покрыть все ингредиенты, посолить, поперчить, закрыть крышку и готовить до окончания программы.

СПРАВКА. Сердечки для большей мягкости маринуют в специях на то время, пока готовятся овощи.

Сердечки куриные в томатном соусе по-корейски

К ароматным и нежным сердечкам подойдет любой гарнир по вашему вкусу.

Нам потребуется:

• куриное сердце – 1/3 кг;
• лук репчатый – 1 головка;
• томатный сок – 250 мл;
  
• приправа по-корейски – 1 упаковка;
• подсолнечное масло для обжарки;
• зелень (кинза, петрушка, укроп) – по вкусу;
  
• соль.

ВНИМАНИЕ. Вместо томатного сока можно развести водой томатную пасту.

Порядок приготовления:

• сердечки обрезать от жира и артерий, удалить кровяные сгустки, промыть водой и разрезать пополам;
• разрезать каждое напополам;
• лук измельчить ножом, обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле;
  
• к луку выложить сердечки и жарить до получения тонкой корочки, не забывая перемешивать;
• посолить, всыпать приправу по-корейски, добавить томатный сок, перемешать и под закрытой крышкой тушить 25-30 минут;
• готовой блюдо посыпать зеленью по вкусу.

Жаркое из куриных сердец с овощами и пивом

Нам потребуется:

• сердечки куриные – 1 кг;
• соевый соус – 1 ст.л.;
  
• огурец соленый – 2 средних штуки;
  
• светлое пиво – 250 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• картофель – 350-400 гр.;
• морковь – 2 штуки среднего размера;
• масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• лавровый лист;
  
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль и специи – по вкусу.

Порядок приготовления:

• огурцы и морковь нашинковать соломкой;
  
• лук нашинковать кольцами;
• субпродукты обрезать от жира и артерий, удалить кровяные мешочки из внутренних камер и промыть водой;
• выложить на прогретую сухую сковороду и слегка обжарить;
• влить столовую ложку масла, жарить до образования легкой корочки;
• добавить морковь, лук, огурцы, соль и перец, тушить 18-20 минут;
• картофель нарезать тонкими кружочками;
  
• влить подогретое пиво, добавить картофель, чеснок, лист лавра, соевый соус и около 45 минут тушить под закрытой крышкой.

Куриные сердечки на сковороде со сметаной

Сметана придает блюду сытности и делает его при этом более нежным. Совместимо с разными гарнирами.

Нам потребуется:

• сердце – 450 гр.;
• лук репка – 1 крупная головка;
• чеснок – несколько зубчиков;
• морковь – 150 гр;
• сметана – 300 гр.;
• масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• приправы (паприка, травы прованские, черный молотый перец, для курицы) – каждой по ½ ч.л.;
  
• соль.

Порядок приготовления:

• субпродукты обрезать от жира и артерий, удалить кровь из внутренних камер и промыть водой;
• лук мелко нашинковать;
• на средней терке измельчить морковь,
• чеснок подавить ножом или в чеснокодавилке;
  
• сковороду прогреть, влить масло, тушить сердечки 4-5 минут;
• выложить лук и тушить до мягкости;
• через 8-9 минут присоединить морковь, перемешать и тушить еще 4-5 минут;
• соединить специи со сметаной и влить ее в сковороду, перемешать, накрыть крышкой и тушить 18-20 минут;
  
• посолить, выложить чеснок, еще раз хорошо перемешать, оставить на пару минут и убрать с плиты.

Тушеные куриные сердечки с барбарисом

Барбарис придает особую пикантность блюду и легкую кислинку.

Нам потребуется:

• сердце куриное – 1 кг;
• лук репка – 2-3 штуки;
• сливочное масло – 70 гр.;
• сушеный барбарис – 2 ст.л.;
• лавровый лист – 5-8 шт.;
• петрушка – 1 ч.л.;
• соль;
• два разных вида молотого перца;
  
• вода.

Порядок приготовления:

• сердечки обрезать от жира и артерий, удалить кровяные сгустки, промыть водой и разрезать пополам;
• лук нашинковать тонкими полукольцами;
• слегка обжарить на сливочном масле сердечки;
• добавить лук, барбарис, водичку, соль, специи и продолжить тушение на медленном огне под закрытой крышкой 45-50 минут;
• при подаче на стол украсить свежей зеленью.

ВАЖНО. Сливочное масло можно заменить жирной сметаной.

Рецепт вкусных куриных сердечек в горшочках

Нам потребуется:

• сердце куриное – 1 кг;
• морковь – 250 гр.;
• лук репка – 1 крупная луковица;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
  
• картофель – 750 гр.;
• томаты – 150 гр.;
• соевый соус;
• масло подсолнечное;
• приправа для курицы.

Порядок приготовления:

• сердечки обрезать от жира и артерий, удалить кровяные сгустки, промыть водой и разрезать пополам;
• картофель нашинковать маленькими кубиками;
• морковь измельчить на средней терке;
• томаты порезать на кубики;
• чеснок измельчить;
• лук измельчить ножом и отдельно на сковороде обжарить до золотистого цвета, следом добавить томаты и чеснок со специями, все перемешать и убрать с огня;
  
• по горшочкам разложить последовательно следующие слои – сердечки, картофель, морковь, лук с томатами и чесноком;
  
• сверху посыпать специями;
• добавить соль в каждый горшочек – по ½ чайной ложки;
• влить по 50 мл воды или томатного сока в каждый гошочек, прикрыть крышкой или фольгой и томить в духовке около 2 часов при температуре около 180 градусов.

Куриные сердечки в горшочках с картошкой и чесноком

Нам потребуется:

• сердце – 0,5 кг;
• картофель – 850 гр.;
• грибы (шампиньоны) – 200 гр.;
• чеснок – зубчик;
• сметана – 3 ст.л.;
• майонез – 3 ст.л.;
• вода – 100 мл;
• масло растительное;
• свежая зелень по вкусу;
• черный перец молотый и соль.

Порядок приготовления:

• грибы промыть, подсушить и крупно порезать;
  
• сердечки обрезать от жира и артерий, удалить кровяные сгустки, промыть водой и разрезать пополам;
• картофель нарезать кубиками;
• чеснок подавить;
• зелень искрошить мелко ножом;
  
• соединить вместе сметану, майонез, зелень, соль, чеснок, воду и специи;
• каждый горшочек заполнить послойно – немного масла, половину картофель, сердечки; грибы, вторую половину картофеля, смесь майонеза со сметаной и зеленью;
• прикрыть фольгой или крышкой каждый горшок;
• томить полтора часа при температуре 180 градусов.

Слоеный пирог с сердечками и картофелем

Нам потребуется:

• картофель – 600 гр.;
• сердце куриное – 0,5 кг;
• грибы (шампиньоны) – 200 гр.;
• яйцо;
• слоеное бездрожжевое тесто – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1-2 головки;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• масло растительное;
• соль;
• черный молотый перец.

Порядок приготовления:

• сердечки обрезать от жира и артерий, удалить кровяные сгустки, промыть водой и разрезать пополам;
• картофель нарезать тонкой соломкой;
• чеснок измельчить, добавить его в картофель и перемешать – он пока будет мариноваться;
• лук порезать полукольцами;
• грибы вымыть, подсушить и порезать не сильно мелко;
• 4-5 минут обжаривать сердца на растительном масле;
• выложить лук, жарить 2-3 минуты;
• следом отправить грибы, обжаривать еще 3 минуты;
• добавить соль и специи, перемешать и убрать с огня.

Приготовление теста:

• из готового теста раскатать 2 прямоугольника, один выложить на противень;
• сверху уложить картофель;
• следом ровным слоем – сердечки с грибами;
• поверх уложить второй прямоугольник теста;
• края пирога защипнуть;
• яйцо взбить и смазать им поверхность пирога;
• выпекать 40 минут при температуре 200 градусов.

Шашлычки из куриных сердец

Такое блюдо может стать отличным диетическим дополнением к пикнику или украшением любого праздничного стола. Вместо шампуров используют обычные деревянные или бамбуковые шпажки.

Нам потребуется:

• сердце куриное – 1 кг;
• соус соевый вместо соли – 50 мл;
• чеснок – несколько зубчиков;
• киви – 1 крупный или 2 маленьких;
• свежий имбирь – 25 гр.;
  
• стручок перца чили;
  
• масло подсолнечное.

Порядок приготовления:

• сердечки обрезать от жира и сосудов, удалить кровь, обмыть водой и разрезать пополам;
• имбирь нарезать кубиками;
• в блендере измельчить и смешать в однородную массу имбирь, чеснок, масло растительное, соус соевый;
• из острого стручка перца удалить семена, сам перец измельчить ножом;
• смешать сердечки с перцем и смесью имбиря, чеснока и соевого соуса;
• мариновать минимум 2 часа в холодном месте;
• шампуры предварительно оставить в воде на 25 минут;
• нанизать на шпажки по несколько штук маринованных сердечек;
• противень смазать маслом, уложить сверху шашлычки, оставляя между ними расстояние в 4-5 см;
• запекать четверть часа при 200 градусах, затем перевернуть и запекать еще четверть часа.

СПРАВКА. С такими шашлычками идеально сочетаются свежие овощи – огурцы, помидоры и зелень.

Куриные сердечки с рисом в сливочном соусе

Нам потребуется:

• смесь белого и дикого риса в равных пропорциях – ¾ ст.;
• сердечки – 1 кг;
• сыр пармезан – 50 гр.;
• сыр плавленый сливочный – 1 ст.л.;
• лук репка – 1 головка;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• вода – 300 мл;
• йогурт без добавок – 220 гр.;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Порядок приготовления:

• сердечки обрезать от жира и артерий, удалить кровяные сгустки, промыть водой и разрезать пополам;
• рис отварить;
• сыр натереть на крупной терке;
• лук крупно порубить и подрумянить на сковороде до золотистого цвета;
• отправить к луку сердечки, соль, перец и жарить около получаса, постоянно помешивая, пока сердечки не подрумянятся;
• чеснок измельчить и смешать с йогуртом, плавленым сыром – соус готов;
• добавить соус к сердечкам, перемешать;
• рис выложить на тарелку, сверху положить сердечки с соусом, посыпать тертым пармезаном и запечь в течение 10 минут в духовке при 200 градусах.

Куриные сердца в сметане

Нам потребуется:

• сердце куриное – 500 гр.;
• лук репчатый – 2 головки;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 1 ч.л.;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• сметана (20%) – стакан;
• свежая зелень;
• смесь молотых перцев;
• соль.

Порядок приготовления:

• сердечки обрезать от жира и артерий, удалить кровяные сгустки, промыть водой и разрезать пополам;
• чеснок измельчить;
• петрушку мелко порубить;
• лук измельчить и подрумянить вместе с чесноком на растительном масле до золотистого цвета;
• к луку с чесноком отправить сердечки, все смешать и помешивая обжаривать 10 минут;
• добавить сметану и муку, соль, перец, перемешать, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 20 минут;
• с открытой крышкой тушить еще 8-10 минут, чтобы жидкость немного испарилась;
• добавить петрушку, перемешать и убрать с огня.

Тушеные куриные сердечки в мультиварке

Нам потребуется:

• гречка – 1,5 ст.;
• вода – 3 ст.;
• сердце куриное – 500 гр.;
• лук репчатый – 2 головки;
• морковь – 1 шт. среднего размера;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• соль, молотый перец.

Порядок приготовления:

• гречку промыть;
• сердечки обрезать от жира и артерий, удалить кровяные сгустки, промыть водой и разрезать пополам;
• морковь порезать соломкой;
• лук нарезать кольцами;
• чашу мультиварки обработать маслом, включить режим «Выпечка», всыпать порезанные овощи и сердечки;
• приправить солью и перцем, перемешать и обжаривать 10 минут;
• добавить гречку, залить воду, перемешать;
• крышку мультиварки закрыть и включить программу «Каша» или «Тушение» на 40 минут.

Простой и вкусный рецепт куриных сердечек в духовке

Нам потребуется:

• сердце куриное – 600 гр.;
• соус имбирный – 50 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• соус соевый – 1 ст.л.;
• соль;
• специи по вкусу.

Порядок приготовления:

• сердечки обрезать от жира и артерий, удалить кровяные сгустки, промыть водой и разрезать пополам;
• смешать их в чашке с остальными ингредиентами и оставить на 60 минут;
• выложить их в форму, предварительно смазав ее маслом и запекать в духовке 35-45 минут при 200 градусах.

Куриные сердечки с фасолью

Нам потребуется:

• сердце куриное – 1 кг;
• большая банка белой консервированной фасоли;
• масло растительное;
• паприка копченая – 2 ч.л.;
• лук репчатый – 2 головки;
• соль.

Порядок приготовления:

• сердечки обрезать от жира и артерий, удалить кровяные сгустки, промыть водой и разрезать пополам;
• мелко порубленный лук обжарить на растительном масле до прозрачности, а затем выложить на тарелку;
• отдельно обжарить куриные сердечки до полуготовности;
• посолить, посыпать паприкой, перемешать;
• добавить к ним уже обжаренный лук, перемешать;
• когда сердечки почти готовы, добавить к ним фасоль, подлить немного воды и тушить под крышкой до готовности около 10 минут.

СПРАВКА. Вместо консервированной фасоли можно использовать сухую, предварительно замочив ее на 12 часов в холодной воде, а затем отварив до готовности.

Куриные сердечки – отличный продукт, из которого можно приготовить блюдо на любой вкус, как для повседневного приема пищи, так и для праздничного стола.